È meglio non utilizzare le gocce di cioccolato già pronte. Il motivo lo ha spiegato la creator Sara Brancaccio su TikTok
La preparazione di dolci è un’attività che affascina molti di noi. La possibilità di creare prelibatezze dolci in cucina ci offre la libertà di esprimere la nostra creatività e soddisfare il nostro desiderio di indulgere in deliziosi piaceri. Tra gli ingredienti più amati per i dolci, il cioccolato occupa un posto di rilievo.
Il cioccolato è un alimento apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore irresistibile e la sua capacità di donare gioia e comfort. Oltre al suo gusto delizioso, il cioccolato ha anche diversi benefici per la salute. È ricco di antiossidanti, che aiutano a contrastare i danni dei radicali liberi nel nostro corpo, e può contribuire al miglioramento dell’umore grazie al suo contenuto di serotonina. Inoltre, il cioccolato fondente, in particolare quello con una percentuale di cacao più alta, può offrire anche benefici per la salute cardiovascolare.
Gocce di cioccolato, perché non usare quelle già pronte
Nella preparazione di dolci, una delle scelte comuni è l’uso di gocce di cioccolato già pronte. Tuttavia, è importante capire che ci sono alcuni motivi per cui potrebbe essere preferibile evitare l’utilizzo di queste gocce di cioccolato preconfezionate. Sara Brancaccio, una rinomata creatrice di ricette dolci, ha recentemente spiegato su TikTok l’importanza di non utilizzare le gocce di cioccolato già pronte.
Uno dei motivi principali è la mancanza di controllo sulla percentuale di cacao all’interno del cioccolato. Le gocce di cioccolato preconfezionate spesso contengono una percentuale di cacao più bassa rispetto al cioccolato fondente di qualità. Questo può influire sul risultato finale del dolce, rendendolo eccessivamente dolce. La percentuale di cacao determina l’equilibrio tra il dolce e l’amaro nel cioccolato, e una percentuale troppo bassa rischia di sconvolgere questa armonia.
Sara Brancaccio suggerisce invece di utilizzare cacao al 70% per ottenere il giusto equilibrio tra dolcezza e amarezza nel dolce. Utilizzando cacao di alta qualità con una percentuale di cacao più elevata, si ha il controllo completo sul sapore del cioccolato utilizzato nella preparazione. Ciò permette di adattare il livello di dolcezza alla propria preferenza e al tipo di dolce che si sta creando.
Inoltre, utilizzare il cacao al 70% offre anche i benefici per la salute associati al cioccolato fondente. Il cacao di alta qualità contiene maggiori quantità di antiossidanti e meno zucchero rispetto alle gocce di cioccolato preconfezionate, contribuendo a una scelta più salutare.
Pasquale Conte