Attenzione agli additivi nel cibo, alcuni sono i più rischiosi per la salute. Ecco quali sono: tutte le informazioni sugli alimenti.
Coloranti, stabilizzanti, esaltatori di sapidità sono tutti additivi alimentari usati per stuzzicare l’appetito dei consumatori, ma ciononostante sono lungi dall’essere innocui per la salute e possono risultare pericolosi.
Gli additivi alimentari utilizzati dai produttori non sono un’invenzione così moderna come si potrebbe immaginare. Tuttavia, l’industrializzazione della produzione alimentare nel XX secolo, la necessità di una conservazione più lunga e di una migliore consistenza o colore degli alimenti hanno portato all’introduzione di molti nuovi additivi.
Alcuni additivi, quelli naturali, non hanno effetti sulla salute. Ma altri hanno suscitato alcune preoccupazioni, evidenziate da studi scientifici. I conservanti mirano a prolungare la durata di conservazione degli alimenti prevenendo la crescita di batteri e funghi. Tra i più controversi ci sono il BHA e il BHT, spesso presenti nei cereali, nei biscotti e nei dolciumi.
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Additivi cibo cancerogeni: ecco quali sono i rischi per la salute
Alcuni studi suggeriscono che gli additivi nel cibo utili come conservanti potrebbero essere cancerogeni, anche se non ci sono prove conclusive finora, ma per precauzione è bene non consumare alimenti che presentano queste sostanze.
Parliamo in particolare di nitriti e i nitrati, composti che servono anche come conservanti per prevenire la proliferazione di batteri negli alimenti. L’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro suggerisce che siano potenzialmente cancerogeni, ma in realtà è la loro trasformazione nell’organismo a renderli pericolosi. I livelli sono controllati dalle autorità sanitarie, ma è preferibile evitare prosciutti o insaccati che li contengano.
L’assunzione prolungata di quei cibi che hanno grandi quantità di nitriti è associata a un rischio elevato di sviluppo del cancro all’esofago e allo stomaco. Per questa ragione è importante evitarli o ridurre il consumo in modo notevole, parliamo di alimenti che contengono nitrito di potassio (E249), nitrito di sodio (E250), nitrato di sodio (E251) e nitrato di potassio (E252), i quali sono presenti in particolare negli insaccati, nella carne in scatola e nelle carni lavorate.
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Attenzione anche ai solfiti vengono utilizzati per preservare il colore e la freschezza degli alimenti, possono provocare reazioni allergiche in alcune persone (asma, macchie, prurito, ecc.). Si trovano spesso nel vino, nella frutta secca e nei succhi. È bene controllare sempre l’etichetta e optare per prodotti senza solfiti se si è sensibile ad essi.